Ernährung

Butter bei die Fische

Ursula Girreßer ist eine Ko­ry­phäe der Ernährungswissenschaft. Sie hat schon Olympiasieger und Weltmeister in Ernährungsfragen betreut und eines der größten Ernährungsinstitute Deutschlands – das ESG Institut für Ernährung – gegründet. Die Diplom-Oecotrophologin berät Unternehmen im Betriebs- und Gesundheitsmanagement, Krankenkassen, mehrere Olympiastützpunkte, Spitzensportler und Einzelpersonen rund um das Thema Ernährung. Wir haben sie zur ketogenen Ernährung befragt. Unser Interview beginnt sie herzlich und rheinländisch mit einer witzigen Beobachtung.

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Kohlenhydrate - Freund oder Feind?

Kohlenhydrate haben nicht den besten Ruf. Dabei empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung, dass die Hälfte der täglichen Energiezufuhr aus Kohlenhydraten kommen soll. Sie sind neben Fetten die Hauptlieferanten unserer Energie und neben Proteinen enorm wichtig, wenn wir Muskeln aufbauen wollen. Schauen wir uns die Wissenschaft hinter Kohlenhydraten an.

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